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上班族想开一家奶茶店,无经验,请问有什么好的建议?

作者:jcmp      发布时间:2021-05-11      浏览量:0
毛泽东说过:“不打无准备之仗,不打无把握

毛泽东说过:“不打无准备之仗,不打无把握之仗,每战都应力求有准备。”

在这里我想告知,无论是正在开店的还是有创业想法的,你们都需要先去了解所要踏入的这个行业,无论是去兼职还是找行业的老司机多学习讨论,亦或是问一问身边的亲戚长辈们,这些对于你都会有启蒙的作用,对于我个人而言,喜欢几个渠道一起去了解,因为快速上手最重要。

以下正文:

我在进入这个行业之前,有漫长的时间准备,在这段时间中, 我也拥有了试错的资本 ,在台湾嘉义县,我也有自己的茶园。

首先。我先简单来讲一下,我们这个项目的话,启动于16年,那时候我跟我的朋友就一起从加拿大回来,我们在加拿大待了有蛮久了,加拿大、台湾加起来大概有十来年。

加拿大回来以后,他就在广州的喜茶做产品研发。

那时候喜茶在广州,那种火爆程度就是需要排两三个小时的。

然后因为当时我是代理的四云贡茶,我是四云贡茶在苏南的总代理,那时候贡茶还是还行,因为当时我在张家港开的贡茶,开了三家店,基本上每家店的年盈利都在50万到100万之间。

那时候我是做贡茶、他在喜茶。

然后因为我们是自小就认识了(我们也是同学)然后他当时知道我在做这个项目,他觉得我有这方面的一些资源,然后我们大家就一起商讨。

就16年的5月1号,我就去他那里考察了喜茶。在我去之前我真的还不知道,茶饮可以做到这个样子,因为正常你赚个一两百万吓死人了。

我到了广州才知道,就是喜茶在那边,16年的时候茶饮市场有多大,后来回来以后,我们16年5月份,我们就开始策划这个项目,策划这个项目。

我们第一家店子是在16年12月24号在无锡是在恒隆广场,恒隆广场就等于南京新街口的德基广场差不多。大概就这种定位,但恒隆比德基要小很多,然后在无锡恒隆广场负一楼开了第一家店。

这是我们沽涷的第一家门店。

然后那时候16年第一天开的时候,我们大概营业额才做了500块钱。

500到1000元,营业额不高。因为我们刚开始是试运营,(试运营很重要,划重点)。

然后到2017年的元旦,我们瞄准市场开始爆发。

那段时间基本上每天营业额都在五六千,当时主打的产品是叫芝士奶盖。

那其实我们做的奶盖,我们的芝士奶盖,包括我们用的淡奶油、芝士都会比外面这种什么皇茶,贡茶他们要好了一、两个等级,因为基本上都是进口的,相对来说比较好。

我们主打两款产品分别是奶盖和茶,另一款主打的是一个叫台湾的冻顶乌龙,因为我们的确是在台湾有资源,在屏东县的大尖山,我们有两亩的茶园,专门是生产的这种特种乌龙的那个茶叶,光我们采购的成本价就接近300块一斤,成本在这里。

但是这种茶叶在市面上卖的话,就是一般上千吧,一般茶饮很少会用这样的茶叶去做茶基地。然后我们就靠这个跟别人不用不一样的原材料,特别好的品质。

我们那时跟市场上普通的茶饮做了一个区分。

我们在无锡,就是2017年的1月份到3月份,我们基本上每天差不多四五千/天。

然后到2017年4月份开始,通过市场的调研我们发现,那时候已经开始热销水果茶了,奈雪或是喜茶都做。

随后我们就2017年的4月份我们就推了我们的第一款水果茶。

那时候红柚还是比较火的,我们推了一款叫红柚满满,这一款推出去的时候,那时候整个市场就爆掉了。市场最多的时候,我们这款产品我们占整个销售额的50%。因为当时市面上也比较少这种水果茶。

即使有,但品质普遍都不怎么高,咱们自夸一点,比方我们用的原材料很多都是进口的。第二个我们的配方、各方面可能要比别人要强一点,所以这款产品当时就成了我们的爆款。

然后我们从平均日均5000的营业额,基本上可以达到7000到1万的营业额,一直到2017年的夏天,基本上每天都在1万多。就这么一家门店,那时候开始就2017年的5、6月份开始就开始陆续有人来咨询,来了解市场。

沽涷果茶这个品牌可以说是从2017年正式出生,2017年我们其实也是走一点弯路,当时对这个品牌各方面定位没有完全把握好。

我们签很多的街面店,包括小地方的一些门店,像泰兴去小地方街边店我们也放了,放了以后整个一个其实街边店的生存环境比较恶劣,他们的生存状态也不是很好。

但是我们知道沽涷在商场店有优势,在商场店就比较容易存活,而且活的不错。

相对来说商场闭店率比较低,只要位置不是很差,都能够赚钱。

这家门店的租金,在5K左右,面积30m²,虽然是在小地方,但选址的时候选在了景区附近,平时生意会保持在一两千的左右,但周末、节假日的时候都可以达到一两万。

2017年,我们还有优势,就是我们在2017年8月份9月份的时候,因为我朋友是负责整个产品研发的,他去香港跑了一趟,他2017年的9月份,他回来以后他跟我讲一句话,他说黑糖珍珠绝对是明年的爆款,就是讲2018年的爆款。

当时我们是应该是无锡这个圈子里面,在这个群体中第一个反应过来,用这个材料可能会做得比较好。只是当时我们就犯了一个错误,我们没有把这个非常突出,加到沽涷奶茶里面。当时我们就另外做一个品牌,叫聆听。

就是专门做黑糖。我们在2017年就开始筹划这个事情,那时候鹿角巷什么的都还没进来,然后什么老虎黑糖什么的都没有,就大家都还没听说过,我们2017年我们年底我们就开始做黑糖这一块。

那么黑糖这一块,就是2018年是最火的单品,但是现在也是随着这个时间已经已经过去了,鹿角巷其实现在存活的并不好,基本上该死的都死掉了。

2017年冬天,就是10月份的时候,我们推出了一款叫遇见鲜奶,反响也非常的好。

主打的是芋头,芋头类的产品,我们比喜茶什么的整整要快一年。

临近圣诞节、元旦,我们也做了非常大力度的回馈活动。

通过微信小程序里抽祖马龙香水以及iPhonex。

感恩有你们的信赖与陪伴,这是我们的2017年。

2018年的时候,我们在4月份的时候去上海参加的Cafeex,然后总体来说,我们感觉2018年整个一个茶饮市场是太好做。就像我们2018年我们参加Cafeex的时候,光茶饮就有三个馆,大概五六十个品牌。

2018年就是整个市场都比较乱,那时候快招的也好,然后像我们一样的实体门店也好,在这个市场上鱼龙混杂,

看到这里的人,如果你们想要创业,也给你们一句忠告,在选择的时候一定要小心谨慎,一定要真正的去了解市场,了解品牌,不要踩雷。

2018年的五月份也有个小插曲,陈晓、景甜的剧组在我们门店一次点了92杯饮品。

当时还想拍更多的一些照片,可以帮助门店宣传,但因为剧组不容许,我们也没有在这方面强求。

2018年也是我们沽涷开拓国外市场的重要节点。

简单讲述一下,主要也是我的大学同学,他在美国NASA(美国国家航空航天局)工作,是NASA的工程师,目前在休斯顿工作,在休斯顿的茶饮市场非常好,基本上一家位置还算可以的门店年盈利可以达到50-100万美金左右。

他回国后找我然后试了沽涷的产品以后,决定在休斯顿也开一家门店,但是要开在白人区。

以前很多的茶饮店像贡茶等等都是开在唐人街,但是要得到真正美国主流人群的认可,还是要抢占白人的市场。

所以他就和朋友商量在休斯顿和新奥尔良各开一家门店,目前先开业的是新奥尔良的门店,休斯顿门店还在装修中。

2018.06.15,我们正式确定合作关系,并在休斯顿、路易斯安等地进行选址工作。

2018.09.14,旗舰店的门店设计图出稿,定址新奥尔良。

现在新奥尔良门店的生意还是比较可观的,主力消费人群都是白人,休斯顿门店还在装修中……

在2018年,沽涷当时的整个一个定位的话,就是好的一个原材料,好的一个品质,好的一个配方,我们来做一个好的产品,这是我们的优点。

这里还要告知下大家

恒隆店现在因为店铺到期等问题,已经关停了,这点我现在还是感到非常遗憾,因为沽涷就是在这里成长起来的,也见证着我们的成长。

现在这是苏宁广场店,租金是2.5w,面积55m²,是跟一位国企的高层合作的,因为他平时比较忙,交给我们代运营,现在每个月营业额16-20w区间,今年很有信心冲击到25w以上。

现在到了2019年,我们发现现在整个茶饮市场现在来说相对来说已经过了2017、18年这么乱的这个时候,其实整个一个趋势就很明显,像今年整个茶饮市场,水果茶、鲜果茶,我看了好几个地方的排名,基本上都是做水果茶做鲜果茶的品牌,可以站到当地的餐饮市场前十,像什么外卖平台上。

前几名像一点点、coco我们可以看到苏州、无锡的一点店、coco,它们的排名已经是下滑的很厉害,特别是一点点,而像coco可能是经过去年的整个一个调整,还可以,形象上面产品上面,调整以后还可以没掉的太厉害,那像一点点的话,在整个苏南地区,一个势头已经很明显是属于一个颓势。

然后有一点就是门店这一块,你店主在和不在真的差很多,差不多你一直不去门店看的话,整个运营状态就会比较差,门店真的是你每天都需要去,盯在那边,每天都给员工做一些培训,做一些引导的话,整个效率就会完全不一样。

这是为什么之前一点点他一定会要求店主在店里干半年,当时一点点的加盟要求都是这个样子,你要干满半年,你店长什么都要做,培训等等,这是硬件的要求,这是为什么一点点后来这块能够做起来,这里面很重要的原因之一,因为他每家店的标准度完成都非常好,所以这也是我们一直强调和灌输的一个理念,现在一点点的的颓势除了市场的因素外也有在这方面松懈的缘故。

然后今年像我们做水果茶的,也很明显能够感受到我们下面明天的业绩。做水果茶的业绩明显就是比去年的同期快很多。然后今年我们就着重我们会在我们给自己我们定位就是我们在水果茶上面会有比较大的一个发力。

国内市场以及国外市场,也都会加大力度开拓,目前日本、悉尼、纽约都在洽谈中。

我们现在只专注一件事情。在果茶这块我们专心做好果茶,一个是我们是在品质上面做到比别人更可能是更加优秀一点。另外一个我们在品类上面,品类上面我们也会做到一个应该说整个行业里面里面是尽可能全的,做好我们的果茶研究所。

让我们一起努力走过2019,感恩。

欢迎各位同行、以及想要了解开店的一些注意事项的人留言或者私信,让我们互相交流,希望这一些经验,可以帮助到每一个想开店和创业的人,走的更顺畅一些。

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